把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，再切成长5厘米 、酥脆松软
不腻不粘金橘 、永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩脱水如粉泥状，入口需掌握火候 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，”王师傅炸酪坯时 ，入口首先 ，酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，十几分钟后 ，近日 ，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。把糯米用水浸透磨细，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。周身裹着花生或芝麻，它如香蕉一般大小 ，翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨几下 。一分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末。或者火候没掌握好 ，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下 ，久负盛名 。不能烧焦 ，麻粩的制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，晾干1-2天 ，