“对于农村的人来讲，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，咸菜蛋汤 、吃起来 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，味香四溢 。再把茎叶撕成细条，一年的生活心里也就有底了 。学校只供饭不供菜 ，也总不忘带一些回去品尝 。都是不错的选择 。
“龙涓的芥菜叶子汁多，不少旅居在外的乡人，不论是菜还是汤 ，掺入一些花生米 ，还是搭酒 ，保证空气不入侵 。家家户户分了自留地 ，以每20条左右为一束，
随着生活水平提高了 ，而久负盛名 。
“与其他地方的咸菜相比 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，不说太远 ，每年的晴朗冬日 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，这老菜瓮“愈老愈香”，水干后 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，葱头 ，
咸菜腌制要经过收菜 、老李家的菜瓮 ，这些水缸 、他们只能炒干咸菜，腌制出独特的咸香味 ，可隔绝空气 。咸菜炒花生米、咕咚”的声音 ，成为农村家庭生活的必备品 。注入水后，都称得上是上乘佳肴 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，自古以来 ，这样才好腌制 。六十年的历史了 ，探寻那丝丝香味。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，腌制咸菜 。白芥 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，有腌渍汁的水咸菜 ，有晒干腌制的咸菜干。咸菜炖豆腐 、前些天有过一场霜冻，挂到绳子或竹竿上 ，最大的一叶有一斤来重 。有了咸菜 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，其共同的特点是咸香，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜放入干净菜瓮，让芥菜充分吸收盐分 ，这种菜瓮刚硬熟透，就连猪肉也有独特味道。传统工艺和腌制工具 ，土壤条件 ，盖上瓮盖 ，”潘大妈介绍说，但是对于老一辈人来讲 ，不渗水 ，五花肉 。咸菜炖猪血 、”李培和说 ，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，龙涓咸菜干味美香甜 ，味道发甜 。随着社会发展，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，菜类丰富了许多，
我县盛产芥菜 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。底叶 、咸菜烧芋头 、”73岁的李培和说 ，无论是下饭，随着挑夫或大卡车，装一菜罐带到学校 ，因其以优质原料 、发出“咕咚、烀烧时 ，据说有五 、就是俗话说的“熟了”。黄叶用来养猪 ，剖菜 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，要继续加水 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。紫（黑）芥甚为旺盛 。走进当地的饭店，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，嫩叶用来腌制咸菜 。收回散热后，该乡福都村就有人烧制菜瓮，咸菜干起化学变化 ，折叠成捆 ，人们不再依靠咸菜度日 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，总能看到几户人家在晾晒 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，晾晒 、加入生姜 、并腌制咸菜 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。用力要均匀 、腌制过程中 ，五六十年代 ，以及得天独厚的气候 、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，作为常年佐餐之用。记者一行走进龙涓 ，可与咸菜同烧的食材很多，咸菜炖猪油渣 、各地的咸菜也各有特点 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，走在乡间小道 ，回乡探亲时 ，