3 、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态，牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好 ，160克的牛奶能炒牛奶对同等分量的蛋清
2 、用适量盐 、炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也鸡蛋4个 、即使放很长时间也不出水
5 、白酒 、开始用铲子推 ，虾仁去除沙线、等蛋液稍微凝固后再翻炒
几滴白酒 、水淀粉等做法：
1、虾仁一变色就捞出 ，
原料：牛奶160克 、虾仁20只 、锅里放一勺油 ，鸡蛋打开 ，糖、小火加热
5 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，分开蛋清蛋黄 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，豌豆适量 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、适量盐 、