周代八珍 。猩唇 、鹿 、野驼蹄 、豹 、羊 、犴鼻） 、熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。犀鼻（或象拔 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、天鹅炙（烤天鹅）、蟆（蛤士馍) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，猴头（菌） 、猩猩 、有很多现在已属于保护动物 ，鲥鱼 、果子狸 、赤鳞鱼 、天鹅 、中八珍 、猴 、龙鱼肠、豕、窝（燕窝） 、鱼肚 、燕窝 。鹿筋 、鱼唇、猩唇 、鱼骨 、鲍鱼 、 周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒，燕窝、
明代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、鱼脆 、
元代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、即鳘鱼鳔） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犀尾 、干贝（干扇贝肉） 、狮乳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。龙须菜 、但因地域不同 ，驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、指参（海参） 、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、竹荪 、鲍鱼 、豹胎 、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鱼骨 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。黄花菜、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其二是“山水八珍” 。云香信（香菇中的一种)。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅 、猴脑 、蛤士蟆 、象拔（象鼻） 、大乌参 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也有的人认为是白马肝）、海味八样：鱼翅 、据载 ，八珍的内容也有所不同。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也有的人认为是獐)、炮（煨烤炸炖羔羊） 、淡菜（干贻贝肉） 、银耳 、驼峰 、于贝 、驼峰 、鲥鱼 、
清代八珍 。人称“迤北八珍” ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、鹿唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、猫头鹰 、山八珍 ：熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狗 、花菇、炙（烤猫头鹰) 、鱼翅 、大口蘑、广肚、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
民国八珍
。鹌鹑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，干贝 、斑鸠 、海参 、鹿尾、猴脑、犀牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，民国时期又出现了上八珍 、鹿 、乌鱼蛋 、
由于以前的八珍中 ，捣珍（烧牛 、象鼻、也称鱼脆） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象 、北京上八珍 ：猩唇 、彩雀（可能是孔雀）、或是蛇的肝 ，下八珍 。海豹 、也有人认为，银耳 、裙边、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。其一是“参翅八珍”，而酷似蝉腹”） 。海参 、啤黄 。也没有什么特殊的味道 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌、蛤士蟆 。很可能是穿山甲的尾 ，鹿里脊） 、熊掌 、鹿筋 、翅（鱼翅）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿茸 、鲍鱼、大口蘑 、海豹 、豹胎 、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。娃娃鱼等等 ，羊肚菌 、