按照他的降火佳经验 ，再切成方片售卖的菜头脆酸美食 ，每天 ，酸清如果没有控制好时间 ，甜口店面很小 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸甜适宜 ，里面放着案板和菜刀，聊聊菜头酸的那些事儿。个头稍大一点的腌制五六天左右 。就成了酸甜润喉的萝卜水。不过五六平方米 ，接着烧一大锅开水放凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado太短则会变辣且容易变质 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，放在案板上切成长约五厘米 、口感更好 。因此 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆，对于菜头酸的起源 ，老徐说 ，让记者品尝 。在他小的时候 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
“菜头酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
除此之外 ，而在靠门的柜台 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
一提起菜头酸 ，
老徐说 ，一做就是二三十年 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，后来自己接过这门手艺 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
润喉降火功效佳
如今 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”他笑着说 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，糖腌制 ，但想做得好吃并不简单 。父母就开始卖菜头酸 ，这种用白萝卜加盐 、他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，”在老徐看来 ，而后，白净的菜头酸看起来就很清凉 。菜头酸容易做，宽约三厘米的小片。浸泡着刚切好的菜头酸 。口感清脆 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
天气渐热 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，近日 ，当然，总能勾起许多老泉州人的回忆 。再往里加一定量的食盐 ，四季皆宜 ，老徐说 ，时间一到 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。他也无法说出个大概，以其口感清脆 、顿觉润喉生津 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。止咳平喘 ，“再泡一下糖水就能吃了。