除果汁外 ，代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果以及某些进食不便的果汁病人 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替且存放时间越长，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂
、果汁营养破坏越多 。代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，当然 ，营养损失更大
，果脯 、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，
何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，只是果汁饮料而已！