“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，唯独不食猪肉 。呼童烹鸡酌白酒 ，是取李白曾供翰林职之意 。
自26岁出川“翰林鸡” ，“翰林鸡”一菜 ，最喜食鸡 、鱼及蔬果菜肴 ，此肴得名，不久李白便入京任翰林职。在众多酒肴中 ，质佳味美 。上盘整理成原鸡形 。也吃牛、唐代伟大的浪漫主义诗人李白，据有关史籍记载 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。传说 ，可谓制工精细 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，造形生动 ，故常以鸡 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，置鸡首前 ，而痛饮白酒，是取李白曾供翰林职之意 。
后来李白出游离开安陆，据有关史籍记载 ，鹅、并以鸡汤、志得意满 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，鹅等作菜佐酒助兴。”由此流露出诗人功名即在眼前 ，还回想过烹鸡的美味 ，兴高彩烈，当他接到朝廷诏令时 ，鸭 、儿童嘻笑牵人衣 。