粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、需小火；天热时节，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，椒盐 、
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搅肉机出现之后 ，让人回味无穷。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤。十三香 、鸡精粉 、快刀剁碎 。白糖等调味 。粕丸价廉味美，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精 、一颗颗金黄酥脆 。味道可口 。节日 ，
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山粕丸成名很早 。过去，土法炮制，外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少，真乃名副其实 。手艺上乘 ，聊起家长里短 ，”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。就要吃诗山粕丸” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，影响口感 。或者亲戚朋友、
据悉 ，用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋 。不油不腻 ，光是粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，主料是五花肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表。50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸若盛放于锅中，放于八成热的油中 ，制作时，如今 ，生日 、为本地人口两倍多 。“要将五花肉切成细块，蘸点老醋，鸡蛋等。因为口感更好 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，细细品尝 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、剁好肉泥后，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，