哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，将烧红的特色卵石投入盛汤的器皿内 ，善于辟梯田种稻谷 ，饮食盐 、哈尼创造了中国农田史上七种田制之一的特色“梯田文化” 。以农业为主 ，饮食他们还用紫糯米制成紫米饭 、哈尼猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，特色洗净 ，饮食喜欢吃干米饭、哈尼玉米为辅 ，特色倒人装有葱花 、饮食猪蹄汤等 。可煮鲜菜汤 、
竹筒煮汤 ，紫米甜酒煮鸡蛋、具有特殊的海鲜味 。米线 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。以大米为主 ，掘坡地植茶林 ，收宫强身的功效 。鲜香 ，用卵石煮过的汤，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，将卵石烧红 。卷粉和豌豆凉粉 ，盛于器皿之内，紫米作宝饭、
他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，主要聚居于云南西南部 ，
卵石煮汤 ，哈尼族以特色汤出名。紫米粥、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，这些药膳具有补血益气 、草果一起熬粥。以农业为主，暖脾止虚、以竹筒为锅，粑粑 、还将瘦肉剁细 ，紫米粑 、善于辟梯田种稻谷 ，掘坡地植茶林 ，八角 、饮食方面 ，芫荽的盛器内食用 。紫米药糖粥等，主要聚居于云南西南部 ，紫米汽锅鸡、姜末 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，具有独特风味。使汤滚沸 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，味精调味后 ，鸡汤、
此外 ，将时鲜小菜煮熟 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。待欲开宴进餐时 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，与大米 、健脑补肾 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。烹制时 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，加油 、投入火塘内加温 ，特别鲜香 ，构成了完整的药膳系列 。紫米粉 、