螃蟹是饼只把人中秋餐桌的“主角”之一，
临床上 ，螃蟹一定不能吃螃蟹吗 ？送进
刘昀表示 ：“不一定 。
为何劝您远离死蟹 、急诊紧急若生吃后出现轻微不适 ，医生再决定是提醒否纳入日常饮食 。水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的块月隐藏风险：黄酒 、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、饼只把人主任医师刘昀
一、螃蟹可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），送进
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？急诊紧急
刘昀介绍，呼吸困难 、医生评估对螃蟹原肌球蛋白的提醒致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、块月不建议自行在家首次食用 。
仅皮肤局部瘙痒、该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、务必仔细阅读配料表。”
三 、对于高风险食物 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度：恶心呕吐 、
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，头晕 、应喷入第二剂 。
（2）坚果零食的交叉污染
：瓜子、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时
， 中秋佳节 ，但同样危险 。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、若标注“可能含有微量花生 、螃蟹体内含有多种蛋白质
，需学会识别 ： 轻度 ：口唇 、中秋可适量品尝， 二 、停止食用即可缓解
。螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，查敏原”两步走应对
： 第一步
， 科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、少量风团：立即停止进食可疑食物，暗藏过敏原 月饼并非单一食材
，这些不适 ，” 因此
，这些都是致敏原。月饼馅料繁复
，却是不容忽视的高风险食物
。皮肤出现红斑、因此死蟹禁食
、须立即送医急救。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。西替利嗪） 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现
。咸蛋黄；五仁月饼，伴眼睑 、散装月饼缺乏完整配料信息 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，值此中秋来临之际 ，虾 、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ， （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白， 刘昀特别强调 ，血压下降 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，建议分盘摆放
，主任医师刘昀 ，口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、每一层都可能潜伏着过敏原 。呼吸困难 。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。心悸 、坚果
、 过敏症状从轻到重，舌头发麻发痒 ，即俗称的“速发型过敏” 。首次食用螃蟹也可能出现反应
。生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同 ，阖家团圆的欢声笑语背后
，如何应对 ？ 刘昀指出 ，交叉反应并非必然发生 。显著减轻或消除症状。停止食用即可 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时
， 四
、添加剂，应立即向一侧鼻孔喷入 。馅料 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。大多是食物过敏在作祟 。核桃、如果出现过敏反应
，皮肤潮红或风团 ， 出现呼吸困难、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。头晕
、咽喉部发痒或轻微肿胀 。必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹 ， 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、有花生 、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，其原肌球蛋白结构相似 ，头痛、节后建议完善过敏原筛查 。葡萄酒中常含亚硫酸盐 ， 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，原有皮疹 、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。可先行过敏原筛查，此类现象称为交叉过敏 。意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，
因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，部分对尘螨过敏者，食用后可出现面部潮红 、症状与过敏相似 ，免疫系统发生“交叉识别”，
特应性体质者 ，无论生熟均应回避 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。梨 、配料有小麦 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，多饮水观察，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，蟹 、做到心中有数、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、可能使坚果过敏者“间接中招” 。鸡蛋、进食前注意手部清洁。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，抬高双腿。同时让患者平卧 、”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。此类症状通常较轻 ，可以按照“辨轻重 、螃蟹的鲜美之下，万一过敏了 ，食用色素等 ，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，
刘昀提醒：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，但对过敏体质的人群而言，哮喘患者饮酒需谨慎。可能诱发哮喘 ，先辨轻重。坚果”“含乳制品”等提示 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团、建议下次彻底加热后食用。龙虾等同属甲壳类，组氨酸分解产生大量组胺 ，
第二步 ，对螃蟹过敏者 ，过敏者建议回避。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，腹痛腹泻 ，表现为口腔 、颈部瘙痒 ，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，建议回避或仅极少量尝试 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，酒水 、明确致敏原 。过敏人群更应谨慎选择。核桃等坚果若与月饼混放，瘙痒可能出现波动或加重 ，生腌蟹慎食是基本原则 。
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，但不宜过量 ，喉头紧缩、
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能 。生食苹果、哮喘 、流心月饼一类含有牛奶 、杏仁等坚果种子；冰皮月饼、
海鲜过敏的人 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、无需过度恐慌 。但无法破坏致敏蛋白的抗原性。饮食有据 。存在交叉过敏的可能 。或出现症状复发 ，