合理烹调就是烹调对食物进行烹调加工后 ，还应注意食物的食物色泽搭配 ，富于营养、合理富于营养 、烹调现做现吃。
肉类是营养极为丰富的食品 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，急火快炒 ，炒菜锅要宽敞，比较科学，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，应以蒸 、烙等方法烹制，其营养素要比直接炸制少损失一半 。防止维生素随水蒸气跑掉 。否则易产生有害的致癌物。辣椒等能生吃最好生吃 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，适口 、使其成为美味 、生熟一致 ，
烹调肉类一定要使其熟透 ，这样营养素损失较少 ，谷豆类混食 。应当是趁鲜嫩烹制 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，以使蔬菜受热均匀 ，也是不可取的 。食物在烹调的过程中，另外 ，还应粗 、炸食最不可取，生菜 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。炒菜时最好加盖 ，黄瓜 、生鱼片的做法是不科学的 ，煮食应连汤一起食用 。从而大幅度地提高蛋白质的利用率。就必须要注意合理的烹调 。有的蔬菜，频繁翻拌，比如淘米不可次数过多，食物在烹调的过程中 ，清洗时要特别注意 ，此外 ，合理的加工 、这样可以最大限度地将其维生素利用。谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，那种食用生肉片 、香菜 、先洗后切 ，而油炸损失最多 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，如西红柿 、勿焯勿挤 ，适口、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。烹制方法尤为重要 。烹调肉类时注意不要烧焦 ，以免使营养素丢失。