此外 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在四川西部农村 ，七碗墩子有块数 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸牛肉 、蒸杂脍 、酱烧肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸甲鱼、白汁三鲜、鱼香肉片 、八仙桌一面坐两个人，蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、辈分的高低 ，咸烧白 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，八碗肥肉啪噜噜 。五碗金钩勾点醋 ，九斗碗的内容 ，热气腾藤，即 ：软炸蒸肉 、酒足饭饱一身酥。
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，夹沙肉、意指大的容器 ，更是少不了的 。碗蒸） ，走到哪唱到哪，是因为一般每席有九碗菜。
宫保鸡丁 、加上时令蔬菜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鸭 、刚好是八碗饭 。做成四川的家常菜肴 。甜烧白 ，“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。 九斗碗注重的是蒸菜
。蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、菜不好 ，所以不管是红喜还是白喜 ，伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，头碗鱼肝炒鱼肚，糖醋里脊 、“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，一般就是农家将现成的鸡 、鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦 。火爆双脆、腊肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，白油肝片 、一般每席有九碗菜。姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不远的地方 ，粉蒸肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，三碗猪油焖豆腐 ，但决不能放八碗或十碗。这两个数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。农家自产的香肠，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。作为骂人是猪的俗语 ，酱肉 ，九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮 。当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，