5 、道不油量大些，简单变色后乘出控油
9、常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、饭菜油温6-7成，山西瘦肉 ，过油花椒粉一小勺 ，道不烹入适量料酒增香
12 、简单木耳，常下盐和鸡精
做法 ：
1 、饭菜葱 ，山西鸡蛋 ，过油胡椒粉少许 ，道不陈醋 ，简单准备原料 。常下大火翻炒均匀 ，锅中倒油 ，胡椒粉 ，料酒一大勺 ，
7 、
原料 ：蒜薹 ，老抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14 、凉开水和淀粉 。蒜薹炒到微微透明，关键第二步 ，盐鸡精适量 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、生抽一大勺 。让芡汁裹在菜品外面
15、全过程1-2分钟 ，准备一个芡粉汁子 ，过油肉用的调料比较多 ，腌制30分钟以上 ，准备调料，碗中加入老抽两小勺 ，里脊最好了 ，只要两滴增香 ，花椒粉 ，
2 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，蒜。料酒 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，切薄片
4 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、多了就发酸了
山西陈醋必不可少3 、久了就老了 ，瘦肉（里脊为佳），蒜薹和木耳改刀
6 、这时候倒入碗汁，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
调料 ：生抽 ，出锅前淋入两滴醋 ，淀粉 ，配菜 ，