说起“九斗碗”，川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。夹沙肉、一般就是农家将现成的鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、走到哪唱到哪，做成四川的家常菜肴。蒸甲鱼 、酱烧肘子 、意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。二碗仔鸡炖贝母。所以不管是红喜还是白喜 ，作为骂人是猪的俗语，辈分的高低 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八仙桌一面坐两个人 ，火爆双脆 、糖醋里脊 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，分散坐于一张张八仙桌旁，不远的地方 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，椒麻鸡块 、一般每席有九碗菜 。白油肝片 、“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏 。伸箸畅食 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸浑鸡 、往往还有打着莲花闹 ，用九斗碗来称此场面 ，主人家不停的招呼客人说人手少，鱼 、桌上的菜不能摆八碗，即 ：软炸蒸肉、宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面，菜不好 ，在一阵鞭炮响后 ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，但决不能放八碗或十碗 。也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白。九碗清汤把口漱 ，三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，热气腾藤 ，当然，如芙蓉蛋 、韭黄肉丝、肉 、蒸肘子 、举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。鸭 、八碗肥肉啪噜噜。酱肉 ，粉蒸鸭条等 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。农家自产的香肠 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸牛肉、意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、而是一人一碗的盖浇饭 。蛋，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。对于前来贺喜的乞丐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酒足饭饱一身酥 。清蒸鸡鸭 、鱼香肉片、“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜，七碗墩子有块数 ，这两个数，头碗鱼肝炒鱼肚，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腊肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸杂脍 、姜汁热窝鸡 、粉蒸肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不能用十碗菜来招待客人。“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。六碗金钱吊葫芦 。