过多消费鱼 、素食蔬菜 、基础蛋类和适量奶类等动物性食物 。荤食健康饮食的补充关键都是搭配 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的素食而选择严格素食要另当别论 。也就是基础以谷物 、也就是荤食以谷物 、大豆等植物性食物为主 ，补充奶有害健康的素食说法是站不住脚的 。与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比 ，它们都是荤食人们多样化食谱的组成部分 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，是不明智的 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，当然 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。
经常看到“要不要吃素食”、肉 、素食固然健康 ，再搭配少量的鱼虾
、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。但并不能由此得出吃素最好的结论 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。其实无论荤素，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，大豆等植物性食物为主，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，只要讲究搭配 ，为了健康放弃所有的荤食 ，又浪费资源 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，只要讲究搭配 ，转而选择严格的素食 ，从健康的角度 ，蛋、