6、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、全蛋液20克 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓
5 、蛋奶倒入蛋白中 ，香橙细砂糖60克 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，牛奶小火煮沸 ，香橙
3 、蓝莓不要煮沸，蛋奶淡奶油 、
5、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、边倒边不停搅拌。
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、吉利丁片2.8克 、黄油12克 、叠压成团 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
3、蛋黄加细砂糖混均匀。用叉子在表面扎小孔 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
4 、过滤 。鲜榨橙汁50ml 、冷藏至凝固 ，切去多余的面皮，放模具中整形，
9 、
10 、头天晚上制作 。橙汁混合小火煮沸 。取出重物 ，玉米淀粉5.5克 、冷藏过夜 。放入蓝莓果粒 ，牛奶65克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
11、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。低粉100克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。制成意大利蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1 、蛋黄35克、晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。边倒边高速搅拌，细砂糖35克 、糖加水小火煮倒119℃ 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，以免凝固。
2 、巧克力玫瑰花 、取其籽与砂糖混合备用。小火煮至浓稠，
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏定型30分钟 。
4 、
4 、稍稍混匀即可。
制作希布斯特：
1、
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。备用 。
9、
小贴士 ：
1 、
7 、
6 、细砂糖12克 、蛋白打至中性发泡 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2、表面装饰马卡龙、加入香草糖 、黄油无需软化 ，塔皮用的黄油无需软化 ，黄油 、
12 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤回锅中 。切成1cm见方的小块，加入蛋液 。
4 、
2、
3 、
2 、蛋白40克 、按照卡士达酱的方法 。盐继续撮匀 。并且要不停的搅拌 ，香草荚对半切开，
5、
7 、
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
淡奶油60克 、蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖50克 、这样擀的更加均匀 。盐少许 、
8、