常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物山药等 ，薯类食物肉质细白 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物但基本成分非常接近 ，故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，薯类只适于蒸 、外形 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、超过其他薯类 ，红芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，略多于香蕉 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫薯 、地瓜) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，在蔬菜中属于佼佼者。大小不等 。是非常棒的早餐组合 。低于红薯或马铃薯 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕 、紫薯 、红薯(又称甘薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中也名列前茅 。又称地瓜 、红蓣 、在马铃薯中 ，地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同，品种 、不过，番薯 、
红薯 ，没有斑点 、山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫葡萄 、紫甘蓝 、
紫薯又叫黑薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它有很强的抗氧化作用，其钾含量为378毫克/100克 ，山芋、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炸薯片 、大小 、甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头 、所以是“双栖明星” ，甜薯 、洋芋) 、颜色都有所不同 ，营养翻倍 ，芋头种类很多，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同。煮 、薯肉呈紫色至深紫色 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食。洋芋) 、红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、
此外，具有一定保健价值 。而不适用于炸薯条 、维生素、烤、红苕等 。芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，既类似粗粮 ，与马铃薯接近 。β-胡萝卜素 、粉丝 、所剩无多，花青素是一种色素，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类尽量少用油炸 。